笔趣阁 > 言情都市 > 火爆明星 > 第十章 作家传奇 精湛厨艺
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    洪和章看了看这些肉菜,想了一会儿,开口说道:“鹌鹑用来煲汤不是很好,可以把它用来生炸。这样味道才会更加鲜美。倒是这几只野鸡崽可以用来煲汤,这里还有一些板栗,我们还可以另外做一道‘板栗烧野鸡’。”

    “而这些鲜虾仁配上淀粉、马蹄、鸡腿、紫菜、香葱、鸡蛋等也可以做一道虾丸鸡皮汤。”

    “如果你们有谁口味比较淡,这些火腿竹笋也可以再来一道清谈点的汤。”

    “这些嵩子杆、肉里脊、黄瓜还有鸡胸肉等也可以再来两样菜。”

    洪和章气宇轩昂,满怀自信地指着桌上的这些肉菜娓娓道来,不到五分钟时间,他已经把所有的肉菜怎么搭配怎么做法都说的清清楚楚。

    厨房里的一干人都听得津津有味,目瞪口呆。

    洪和章说完后,转过头去看了看杨冰凌,又看了看杨傲雪和几个下人,见她们都以一副不可思议的神情看着自己,洪和章以为自己说错话,心里开始有些慌了,说道:“怎么了我哪里说错了吗”

    “没有。只是没想到你会懂得那么多。”杨冰凌说道。心想,看来之前小视他是错的。

    “光说不练假把式。你不会只会纸上谈兵吧”杨傲雪在一旁不屑地说道。“从刚才到现在听你说的头头是道,你倒是做出来给我看看。”

    其实杨傲雪听了洪和章说了这么多,心里也是万分的好奇,于是就假装出言刺激洪和章。

    “好吧。那我现在就开始做。”洪和章也不想废话了。两位美女当前,就让她们看一看自己精湛的厨艺吧。

    “首先我们可以先来煲汤,然后再利用等待的时间里,可以用来烧菜,这样比较快。也不会太浪费时间。”洪和章边说着话,边忙活了起来。

    只见洪和章一手抓起生鸡腿放入汤锅中,加入大约100ml的水,大火烧沸后转小火煮后,洪和章又走到另一个灶台,把桌子上的火腿、鲜笋、还有一些新鲜蔬菜,放入另一个锅中,按常规烧汤。

    在等待的时间里,洪和章也并没有闲着,而是将宰杀好,褪去毛,去内脏,洗干净的鹌鹑用刀剔出鹌鹑脯,去筋,用刀背拍松剞上花刀,用盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍备用。

    又将鸡蛋除去蛋黄,留蛋清放在盆中用蛋抽将其抽起,加入适量面粉拌均匀。

    将鹌鹑脯逐个粘上面粉,然後在抽起的糊中拖饱满,并在一面糊上芝麻,入烧热的香油锅中炸酥透。

    把洗净生菜平铺在餐盘四周,中间放上炸好的鹌鹑,随上椒盐、番茄沙司。

    第一道菜很快就做成了。

    “这道菜可以端出去。”洪和章拿着切菜的刀,颇有大家风范的说道。

    “这道菜叫什么名字”看着眼前色泽赤红,香飘四溢的鹌鹑,杨傲雪吞了口口水好奇地问道。

    “炸鹌鹑。”

    “这么简单”杨傲雪说道。“太没创意了吧。”

    “名字是简单。做法可一点也不简单。”杨冰凌在旁边早就把洪和章刚才做菜的过程仔仔细细的看在眼里。心里早已经佩服不已。

    内行看门道,外行看热闹。在场的只有杨傲雪一个人不会厨艺。自然而然,只有她像一个傻子般站在旁边看着洪和章拿着刀在那里瞎折腾。

    接着洪和章又将野鸡肉切成5厘米大小的块,用沸水滚过,去净血沫。

    又拿起肥膘肉切成鱼鳃片,板栗剞十字刀,入锅煮熟,取出剥壳去衣,用油略炸一下备用。

    冬笋切成滚刀块,香菇去蒂一切为二备用。

    起锅至旺火上,放入少许花生油,待油热下入葱姜略煸,出香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒,再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开,转文火,焖至五六成熟时,放入板栗、香菇、冬笋同烧,烧至酥烂,拣去葱姜、肥膘肉,晃勺收汁,待汁稠时,将鸡块盛在盘中,锅内余汁加点水淀粉,淋上香油浇在鸡块上。

    第二道菜又做成了。

    “这道菜又叫什么”看着洪和章舒了一口气,又把一道菜做成了。杨傲雪不禁又好奇地问道。

    “板栗烧野鸡。”

    “嗯——真香!看得我都流口水了。”杨傲雪闭着眼睛嗅着溢出来的浓浓肉香,赞道。

    做菜的时候,洪和章很少说话。期间,杨傲雪在旁边叽里呱啦地问个不停,洪和章不得已,只好敷衍几句,又忙自己的事了。

    又见洪和章用刀将嵩子杆切成5公分长的小段;把洗干净的猪里脊切成细丝。

    在肉丝中调入米酒,蛋清,水淀粉和盐,混合腌制等待着。

    又将枸杞放在小碗中,用温水浸发,沥干水份待用;在锅中放适量的水,烧开后将嵩子杆放入汆30秒,捞出沥干水份待用。

    放中火烧旺油锅中的油,待7成热时,把肉丝放入翻炒至熟。

    最后放入汆熟的嵩子杆和泡发的枸杞,加适量的盐,拌炒均匀。

    出锅。

    动作娴熟干练,很快第三道菜又做成了。

    杨傲雪刚刚想要开口再问,就听到洪和章主动介绍道:“这道菜叫嵩子杆炒肉丝。”

    说完后,洪和章又忙着下一道菜,只见他拿起菜刀将鸡脯肉切成大约1公分左右的小丁。

    又将老姜与蒜一起切成碎末。

    把冬笋,青红菜椒也切成一公分左右的小丁。

    酱黄瓜对半切开,放入冷水中反复漂洗了几次,再用手攥干水分,这样主要是要去除其中大部分的盐分,再切成1公分左右的小丁。

    然后又在小碗里调入水淀粉,生抽,白砂糖,和绍酒,混合均匀制成芡汁。

    鸡脯肉小丁放入空的小碗里,调入水淀粉,盐和绍酒,混合均匀腌制10分钟。

    开着中火烧热锅中的油,待7成热时,把腌制好的鸡脯肉丁放入,用大火快速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。

    锅里留底油,烧热后放如姜蒜碎,大火爆香后放入冬笋丁,酱黄瓜丁和青红菜椒丁翻炒片刻。

    最后把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中,倒入调好的芡汁,用大火翻炒至汤汁渐稠。

    第四道菜又做完了。

    “太好吃了。和章同学,你太厉害了。姐,快来。快来。快来尝尝。”不知道什么时候,杨傲雪早就拿着筷子在一边一道道地品尝偷吃起来了。

    “这道菜的名字叫鸡瓜齑。下饭异常鲜美可口。”看着自己的成果,洪和章不由自主地称赞起来。

    杨冰凌苦笑的摇摇头,她实在是受不了这个淘气妹妹了。当着客人的面这么不顾淑女形象的吃起来。不过今天是妹妹的生日,她也没说什么。倒是在心里又对眼前的这个男人多了一丝赞赏之色。

    “和章同学,这些菜已经够吃了。不用再做了。”杨冰凌说道。

    “快了。还有两道汤。做完后一切就ok了。”洪和章以一个最优美的弧度向杨冰凌抛了一个媚眼,手指摆出一个ok的造型,笑眯眯的说道。

    杨冰凌轻轻地还了一个笑脸。没有说话。此时无声胜有声。

    做完四道菜后,洪和章又向刚才的那两个灶台走去,这时候放在锅里的鸡腿也烧的差不多有40分钟了。

    洪和章将鸡腿取出稍稍放凉,鸡汤待用。

    然后将去壳的虾仁挑出背部的沙线,把洗净去皮的马蹄剁碎。

    老姜、香葱也一应切成碎片。

    把鸡腿中的骨头拆出,鸡腿肉用手撕成细丝,鸡皮切成细丝待用。

    将鲜虾仁倒入搅拌机中,搅打成虾茸。

    虾茸中放入干淀粉,绍酒,盐,蛋清和马蹄碎,搅拌均匀,接着用手团成直径丸子。

    将虾茸丸子逐个放入冷水锅中,用大火煮至丸子完全变成熟色后,又把它捞出沥干水分。

    接着又将刚才的鸡汤倒入干净的汤锅中,加入鸡腿丝,鸡皮丝,虾茸丸子和紫菜,大火稍沸后又再煮了大约3分钟左右。

    最后加入适量的盐,鸡精,又加水淀粉将汤水稍稍收稠,撒入香葱碎末。

    一道鲜美可口的汤就这样完成了。

    而旁边的另一个放有火腿、鲜笋、新鲜蔬菜的灶台里也同时出锅了。

    “和章同学,这两道汤莫非就是你刚才所说的虾丸鸡皮汤和火腿鲜笋汤。”杨冰凌指着刚出锅的两道汤说道。

    “正是。”洪和章答道。“杨大小姐不妨试一试,看看味道如何。”

    “我先试。今天是我生日。我先试。”杨傲雪似乎吃着吃着,已经成了一种惯性,拿着筷子汤勺一马当先地冲过来。

    杨冰凌看了洪和章一眼,对着他摇头苦笑,转而对着妹妹说道:“好好好。今天你最大。你是寿星公。我哪敢跟你抢啊。你先来吧。”

    杨傲雪用汤勺吃了一口汤后,表情极其夸张地对着杨冰凌说道:“姐,你也快来吃一口。可好吃了。”

    杨冰凌尝了一口后,也赞道:“嗯。这是我吃过最美味可口的汤了。”

    这个结果早在洪和章的意料之中了。

    所以他的脸上并没有表现出欣喜若狂的表情。而是讪讪地笑了笑。

    “和章同学,没想你的厨艺这么厉害啊,我现在正式应聘你来我家当厨师。”杨傲雪突然抓着洪和章的手臂要求道。

    兴奋之下,杨傲雪两个胸部一直上下跳跃着,摩擦着洪和章的手臂。

    一时之间,洪和章都感觉到整条手臂酥麻的快要作废了。

    “额——这个——”

    洪和章闭着眼神,尽情地感受着这种前所未有的快感,都忘记该如何回答,因为真是太舒服啦!

    《火爆明星》系列作品【作家传奇】第一集完!

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